فندق بدمشق يقدم طعاماً حسب التعاليم اليهودية!

بدأ فندق رويال سميراميس في وسط العاصمة السورية دمشق تقديم وجبات مطابقة لقواعد الطعام الديني اليهودي المعروف بـ”الكوشير”، في خطوة تعكس تحولات ثقافية واجتماعية تشهدها البلاد بعد سنوات من الحرب والعزلة.

وخصص الفندق مطبخاً مستقلاً لإعداد الطعام الكوشير، لتلبية احتياجات الزوار اليهود من سوريين وغير سوريين، في ظل تزايد الزيارات إلى دمشق وارتفاع الطلب على هذا النوع من الوجبات.

وبحسب ما أوردته صحيفة “نيويورك تايمز”، تم تجهيز المطبخ وفق القواعد الصارمة المعتمدة في الشريعة اليهودية، والتي تشمل الفصل التام بين اللحوم ومشتقات الحليب، واستخدام أدوات وأوانٍ مخصصة حصراً لتحضير الطعام الكوشير.

ووُضعت لافتات باللغة الإنجليزية داخل المطبخ كتب عليها: “Only for kosher food. Don’t touch”، كما جرى تغليف أدوات التقديم بطبقات عازلة لمنع أي اختلاط مع أطعمة أخرى.

وقال الطاهي عبد الرحمن قهوة جي إنه تعرّف إلى تقاليد المطبخ الكوشير خلال عمله في مطاعم خارج سوريا، معتبراً أن تقديم هذا النوع من الطعام في دمشق “خطوة تعكس تنوع الثقافات في المدينة”.

من جانبه، أوضح مالك الفندق منذر نزهة أن الفكرة طُرحت بعد استضافة وفد يهودي أميركي امتنع عن تناول الطعام لعدم مطابقته لقواعد الكوشير، ما دفع إدارة الفندق إلى إنشاء مطبخ خاص.

وتأتي هذه المبادرة في سياق أوسع يشهد نشاطاً متجدداً للمجتمع اليهودي التاريخي في سوريا، تزامناً مع إجراءات رسمية لتسهيل عودة بعض اليهود السوريين واستعادة ممتلكاتهم. وكانت وزارة الشؤون الاجتماعية والعمل قد منحت في ديسمبر الماضي ترخيصاً رسمياً لـ”مؤسسة التراث اليهودي في سوريا”، التي تسعى إلى استعادة ممتلكات صودرت خلال العقود الماضية.

ويُذكر أن عدد اليهود السوريين المقيمين حالياً في دمشق لا يتجاوز بضعة أشخاص، بعد أن كان عددهم يُقدّر بنحو 30 ألفاً قبل عقود، تركزوا في دمشق وحلب والقامشلي، قبل أن يغادر معظمهم البلاد إثر قيام دولة إسرائيل والحروب اللاحقة، فيما غادر من تبقى خلال أوائل التسعينيات.

وقال رجل الأعمال اليهودي السوري جوزيف ججاتي إن وجود مطبخ كوشير في دمشق “يعكس ترحيب السوريين بالزوار من مختلف الخلفيات الدينية”، مشيراً إلى خطط لإنشاء مركز ثقافي في المدينة القديمة يسلط الضوء على الحرف التقليدية التي اشتهر بها اليهود السوريون.

ويُعد الطعام الكوشير نظاماً غذائياً يخضع لقواعد محددة في الشريعة اليهودية، تشمل نوعية المكونات، وطريقة الذبح، والفصل بين اللحوم ومنتجات الألبان، إضافة إلى استخدام أدوات مخصصة لا تُستعمل في إعداد أطعمة أخرى.